“外婆 ， 每次我回來你都要給我帶走一大袋雞蛋 ， 其實你們老年人才更需要補充營養 ， 平時吃點雞蛋 ， 別舍不得吃 。 ”
“不是你外婆不想吃 ， 是不敢吃啊 ， 都說雞蛋膽固醇高 ， 我已經有三高了 ， 還是少吃的好 。 ”
像小莉外婆一樣因為擔心吃了雞蛋會引起膽固醇升高的中老年朋友 ， 可能大有人在 。 在以前 ， 雞蛋的地位是比較高的 ， 是很多人心中的營養佳品 ， 但隨著人們養生意識的增強 ， 雞蛋的地位下降了很多 ， 很多人開始不敢吃雞蛋了 ， 原因大多在蛋黃上 。 雞蛋到底是有利健康還是有害健康呢？一天吃幾個好？國內國外對此都有研究 ， 下面康康向大家介紹下 ， 并針對不同人群給出健康吃雞蛋的建議 ， 不妨早點看 。
01美國一項研究指出：雞蛋中的膽固醇會增加心血管疾病風險和癌癥死亡率
這項研究還表明 ， 不管雞蛋是煮著吃還是煎著吃 ， 帶來的結果都是一樣的 ， 不利于健康 。 但實際上 ， 該項研究中的參試者 ， 愛吃雞蛋的同時 ， 也有吸煙、愛吃飽和脂肪等不健康的生活習慣 ， 其實這些習慣本身就會增加心腦血管事件風險 ， 并不都是雞蛋的鍋 。 此外 ， 該研究是針對美國人 ， 并不能代表對于中國人來說 ， 吃雞蛋也不利于健康 ， 相比之下 ， 我們自己國家的研究 ， 我認為更有可信度 。

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我國多項研究表明：適量吃雞蛋 ， 有利于降低心血管疾病風險和總死亡率
·我國阜外醫院的團隊對于10多萬名中國人攝入雞蛋的數量進行了研究分析 ， 他們發現 ， 每星期吃3-6個雞蛋的人 ， 發生心血管事件的風險最低 ， 死亡率也低 。
·我國北京大學公共衛生學院牽頭的一項研究也肯定了吃雞蛋是有益健康的 ， 該項研究納入了50多萬成年人 ， 隨訪時間長達9年 ， 經過研究發現 ， 每天吃1個雞蛋的人跟不吃雞蛋的人的相比 ， 心腦血管疾病風險下降了11% 。
·還有一項對于2.8萬人的研究 ， 該研究來自我國廣州生物樣本庫 ， 研究發現 ， 每天吃1個雞蛋每周吃7個雞蛋的人 ， 心血管疾病風險不僅沒有增加 ， 還有所下降 ， 中風風險約下降了9% 。
綜合國內外的研究 ， 我認為美國和中國人的飲食習慣和疾病的患病情況不一樣 ， 每天吃幾個雞蛋好 ， 對于中國人來說 ， 國內研究更可信 。 事實上 ， 高膽固醇飲食會誘發心血管疾病的說法 ， 證據并不是很充足 ， 從近些年來多國取消了膳食中對膽固醇攝入量的限制這一點上其實就可以看出來 。

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02那么 ， 到底一天吃幾個雞蛋比較好？蛋黃吃不吃？
從飲食均衡的角度上講 ， 建議大家每天吃1個雞蛋比較好 ， 吃雞蛋不棄蛋黃 。 對于健康人來說 ， 一天吃1-2個 ， 偶爾吃3個也沒有什么問題 ， 注意別天天吃好幾個即可 ， 多吃無益 ， 吃太多反而容易發胖 ， 而其他食物的攝入量少了 ， 還容易引起營養不均衡 。
對于膽固醇高的人來說 ， 也不是不能吃雞蛋 ， 適量吃沒問題 ， 建議每天攝入的膽固醇含量不超過300毫克 。 一般來說 ， 一個50克的雞蛋中大約有200毫克左右的膽固醇 ， 一天吃一個雞蛋是可以的 。 不過 ， 如果平時比較愛吃動物內臟等食物 ， 則要相應減少雞蛋的攝入量 ， 因為動物內臟中的膽固醇比較高 。
對于擔心吃雞蛋 ， 尤其擔心吃蛋黃會引起膽固醇高的朋友來說 ， 當你了解了人體內膽固醇的來源之后 ， 心里的這塊大石頭或許就能落地了 。
人體內的膽固醇有下面兩個來源：

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