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1、萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克 。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的 。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著 。
2、萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿 。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員 。
【萵筍的功效 萵筍有什么優點】3、萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長 。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收 。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經系統功能 。
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