3、徹底加熱
剩菜放到第二餐是可以的 ， 但一定要徹底加熱 。 所謂徹底加熱 ， 就是把菜整體上加熱到100度 ， 保持沸騰3分鐘以上 。 用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法 ， 它可以令食物內部得到充分加熱 。
【7種隔夜菜千萬不能吃吃了會生病】但家庭中 ， 往往控制不好微波加熱的時間 ， 還容易發生食物飛濺到微波爐內部的麻煩 。 可以考慮先用微波爐加熱一兩分鐘 ， 令食物內部溫度上升 ， 然后再用鍋加熱 ， 或者再放蒸鍋上蒸 ， 就比較容易熱透 。 對于不希望有太多湯水的剩菜 ， 可以用蒸或水煎的方法來加熱 。
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