吃了一碟發霉榨菜，廣州一阿伯入院搶救一個月 _健康小知識

說起“下飯神器” ，
口感鮮脆的榨菜必有一席之地。
日前，
住在番禺鐘村的李伯
由于天氣炎熱、沒有胃口，
吃了一碟發霉的榨菜，
沒想到竟引發
急性腎衰竭、心力衰竭、腸梗阻等一系癥狀，
命懸一線。
最終，
李伯在腎內科救治了1個月才轉危為安。

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廣東祈福醫院。（資料圖）通訊員供圖
發霉榨菜下肚，阿伯一天腹瀉十幾次
6月15日， 71歲的李伯滿臉痛苦地來到廣東祈福醫院急診科，他已嚴重腹瀉多日，且3天無小便、呼吸困難。經檢查，李伯多項指標不合格，血肌酐高達537umol/L ，比正常值高了5倍，提示急性腎功能衰竭，合并心力衰竭，電解質紊亂及酸堿失衡，危在旦夕。李伯隨即被收入腎內科進行搶救治療。
醫院腎內科副主任陳院、主治醫師李冰緊急參與救治，為李伯安排緊急插管及行血液透析以暫時替代腎臟功能。醫生仔細詢問發病經過得知， 5天前，因酷熱難耐，李伯感覺沒什么胃口，剛好家里有吃剩的榨菜，便用榨菜拌飯吃。
榨菜為何成了致命“殺手”？
經過了解，原來李伯食用的榨菜已經開封多日，變質發霉了。然而，李伯一向勤儉節約，發現榨菜長霉后覺得扔掉太浪費，就把發霉部分去掉，將剩余的就著飯菜直接開吃。
沒想到，吃完榨菜沒多久，李伯開始腹痛腹脹、惡心難受、吃不下飯，一天拉了10多次水樣便……短短幾天，李伯就像變了個人，眼眶深凹、臉色蠟黃、疲倦乏力，到附近醫院治療了多天病情也沒有改善，才急忙來到廣東祈福醫院就診。
歷經1個月搶救，阿伯走出“鬼門關”
通過反復多次的糞便微生物學分析及培養，醫生終于發現了致病真兇——鼠傷寒沙門菌血清型。據悉，這正是變質食物特別容易滋生的菌類，由此類細菌引發的食物中毒的新聞每年都不少見。人體被細菌感染后，容易出現發熱、惡心、嘔吐、腹痛、水樣瀉等癥狀，嚴重者可能會迅速脫水導致休克、腎功能衰竭甚至死亡。
糞檢同時還發現鉤蟲、真菌等，可見李伯平日的飲食衛生實在堪憂。為挽救他的生命，把體內毒素盡量排出，腎內科先后給李伯做了3次血液透析。陳院和李冰選用針對沙門菌的抗生素，同時結合抗真菌治療、藥物驅蟲治療，困擾李伯10多天的腹痛腹瀉癥狀得到緩解。隨著腎功能逐漸恢復，尿量不斷增加，李伯終于擺脫了透析。期間，由于李伯的腸道炎癥非常嚴重，腸道水腫引發腸梗阻。普通外科會診后，為李伯進行灌腸、胃腸減壓、針灸及中藥等治療促進其腸道功能恢復。經過一系列治療，李伯終于轉危為安，病情逐漸好轉。
7月14日，經歷1個月的救治，李伯終平安出院。他十分懊悔：“沒想到吃了一碟發霉榨菜，讓我在‘鬼門關’走了一遭。 ”

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廣東祈福醫院腎內科。（資料圖）通訊員供圖
醫生提醒：
看不見發霉≠沒有霉菌
節儉本是好事，但像李伯一樣發現食物壞了也不舍得丟，或者認為去掉發霉部分還能吃，往往會得不償失。陳院提醒，過期、變質的食物容易滋生沙門氏菌，非常容易導致食物中毒。 “就算是存放在冰箱里的食物，沙門氏菌仍然可以存活數月。 ”此外，看不見發霉不等于沒有霉菌。陳院表示，肉眼可見的食物發霉，其實是霉菌菌絲已經完全發展成型的部分，其附近還潛藏著許多肉眼看不見的霉菌。 “這些毒素都有可能會導致中毒癥狀，甚至引發多器官功能衰竭。所以，處理變質食物，最安全可靠的方法就是全部扔掉，不要抱著節約或僥幸心理吃下，往往會得不償失。 ”