本文轉自：上觀新聞

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隨著建國東路68號街坊及67街坊東塊舊改征收的加快 ， 順昌路即將迎來舊改搬遷 。 不少與幾代居民相伴的老店也將迎來自己在這條小街上故事的終點 。
2022年7月20日 ， 氣溫超過37度的炎夏中午 ， 采訪人員來到“盛興百年老店” 。 這間店的歷史傳承寫在了店名里 ， 而它簡簡單單的幾樣產品 ， 成了即將離開的居民們無法割舍的記憶與鄉愁 。

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午飯時分 ， 小店坐得滿滿當當 ， 在這里工作超過20年的阿姨 ， 正手法嫻熟地包著盛興的招牌湯圓 。 湯圓分肉和芝麻兩種 ， 一甜一咸 ， 顆粒大而飽滿 ， 有別于寧波湯圓的細嫩幼滑 ， 小店的湯圓一派粗獷氣質 。
【順昌路舊改，老饕們最愛的這間百年老店去哪兒？上海味道在這里翻開新篇章……】阿姨告訴采訪人員 ， 盛興這爿小店在順昌路扎根至今 ， 第一代老板是來上海跑碼頭的湖北人 。 小店做了百年的湯圓 ， 也因此承襲了湖北人對湯圓大快朵頤的追求 。 阿姨隨口念叨的故事 ， 道出了海派飲食海納百川 ， 千滋百味相互雜糅的特質 。

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小店的另一個角落 ， 一位阿姨在包菜肉大餛飩 。 阿姨告訴采訪人員 ， 餛飩皮子進到店里 ， 4斤一包 ， 一天50包打底 ， 消耗掉起碼200斤的餛飩皮 。
盛夏時節 ， 冷餛飩在店里最為熱銷 ， 菜、肉、碳水 ， 以完美的比例相互融合 ， 變成一只大大的餛飩 。 澆上麻醬、醋 ， 口感清爽豐盈 。

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出鍋的大餛飩色澤鮮亮 ， 散發著淺黃色的輝光 。
對一些“肉祖宗”來說 ， 餛飩里的這點肉是不夠過癮的 ， 再多點上一對面筋塞肉 ， 才算是恰到好處 。 盛興的面筋塞肉不勝在風味卓絕 ， 而在口感扎實 。 一筷子夾起來 ， 沉甸甸的分量令人印象深刻；一口咬下去 ， 口感致密、緊實 ， 能感受到師傅捏肉丸時傳遞的“內功” ， 也能領教到店家不虛頭巴腦的誠意 。

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小店的面筋塞肉口感很扎實 。
到了下午一點半 ， 盛興的店里還在源源不斷地進客 。 店里的客人有衣著入時的少女 ， 也有身著花睡衣 ， 腳笈涼拖鞋的“社會風”老爺叔 。

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兩個“上海模子” ， 面前是冷面和湯餛飩的經典組合 ， 邊吃邊談論起昨晚同去的酒局 。

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爺叔帶著孫子來吃飯 ， 不知小囡長大以后 ， 是否還會想起這條老街上的生活 ， 和這碗爺爺吃了大半輩子的味道 。

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更多人默座一隅 ， 與手機相伴 。

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小店不過40平方米 ， 外帶的客人在過道局促地站著 ， 等阿姨在冷餐檔口把食物打包好送出來 。

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認識了幾十年的街坊 ， 東西打包完 ， 八卦聊不夠 。

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