新民快評｜從“菜刀門”看菜包“出圈” _健康小知識

【新民快評｜從“菜刀門”看菜包“出圈”】本文轉自：新民晚報
菜刀“不能拍蒜”？已有近400年歷史的老字號“張小泉”這段時間深陷“菜刀門” ，特別是網傳視頻中“張小泉總經理稱中國人切菜方法不對” ，更飽受網友質疑。雖然目前張小泉總經理已經致歉，并表示視頻中的表達系被誤解，但網友并不買賬，甚至有網友表示：感覺百年老字號要砸你手里了。
菜刀能否拍蒜呢？同樣是老字號的“王麻子” ，這段時間天天在官方抖音號直播拍蒜，創下了單日直播21小時44分鐘、觀看人次達45萬的紀錄。不過，網友的關注度并沒有完全轉化成購買力，當天的銷量僅有989件，銷售額還不到8.3萬元。
菜刀拍蒜，原本就在消費者的認知范圍之內，因而即使“拼命”拍蒜，也不能給菜刀加分。面對不同層次的消費需求，老字號也要不斷創新產品樣式、開發新功能以吸引消費者、開拓市場。
就在近日，申城的一家百年素食老字號入駐環球港，不僅繼續推出傳統的經典素菜包、素蟹粉包、招牌松子菌菇燒賣、原味豆皮包……還結合大型購物商城的特色，推出輕食素餐、咖啡、甜品等系列，分別組合成了對應早、中、晚不同消費時段及場景的套餐，滿足都市白領的多元化消費訴求。據悉，這家老字號在年內陸續覆蓋黃浦、虹口、徐匯等區域核心商圈的購物中心，讓更多的年輕消費者也能便捷觸達上海的素食文化。

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圖說：該百年素食老字號推出的翡翠素菜煎包。
每一家老字號都歷經了艱苦的創業歷程與殘酷的市場競爭，才最終脫穎而出。面對歷史和未來，老字號要學會轉變思路，在跨界創新、營銷推廣等方面持續發力，不僅是“蹭熱點” ，更要符合新一代消費者的特點，創新產品定位，用更好的質量打動消費者，如果舍本逐末的結果，必然會被消費者拋棄。
老字號發展既要堅持守“老” ，也要勇于創出“新” 。傳承經典技藝是根本，在此基礎上只有不斷創新求變，不僅是經營模式，也包括產品改進升級，特別是企業文化在新一代消費者中產生共鳴，這些都需要大膽創新。只有不斷創新，才能讓老字號始終充滿活力。