腎病|姜黃|一種可抗癌的健康食品腎病

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姜黃，姜黃中的抗癌成分叫做“姜黃素” 。姜黃又名：郁金、寶鼎香、毫命、黃姜等。姜黃也叫毛姜黃，不是我們菜市場經常看到的生姜，只是形狀像姜而且色黃，因此取名為姜黃。姜黃是一種多年生、有香味的草本植物，既有藥用價值，又可作調味品和黃色著色劑。姜黃粉是家庭使用的普通調味料。咖喱中的黃色物質主要便是姜黃粉。

姜黃，盛產于我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。現代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。
01姜黃的抑癌原理：
一是抑制腫瘤血管生成，研究發現，姜黃素不僅能對人臍靜脈內皮細胞的血管生成產生明顯的抑制作用，還可引起預先形成的血管破裂，而血管生成是腫瘤組織迅速增殖和轉移擴散的重要條件之一；
二是抑制金屬蛋白酶的分泌：用姜黃素處理的人臍靜脈內皮細胞上清液表現出姜黃素影響金屬蛋白酶明膠分解活性的下降，這說明在內皮細胞形態發生過程中，姜黃素通過調節金屬蛋白酶的活性來抑制血管的生成。
2013年8月22日，弗吉尼亞聯邦大學梅西癌癥中心研究人員在實驗室中根據抗惡心藥物沙利度胺的結構特點，將沙利度胺與廚房中常用的香料姜黃混合創建了一些新的雜交分子，這種分子化合物能有效地殺滅多發性骨髓瘤細胞。研究論文刊登在Organic & Biomolecular Chemistry雜志上。
在對小白鼠進行的試驗中，姜黃對癌細胞有著明顯的抑制作用。
東京大學的研究團隊研究合成了一種姜黃素化合物，在小白鼠身上試驗后，被注射化合物的小白鼠身上的腫瘤大小明顯比未注射的小了一半以上。
【腎病|姜黃|一種可抗癌的健康食品】
02食用禁忌
凡病因血虛臂疼，血虛腹疼，而非瘀血.凝滯，氣壅上逆作脹者，均勿誤服，誤則愈傷血分，令病轉別。 (《本草經疏》)

辛燥破血之品，虛證及孕婦忌服。孕婦懷孕是不可以吃姜黃粉的，由于姜黃有理氣破瘀的功效，女性懷孕期的時候應該禁止使用，有可能會造成先兆流產。
對于有血虛腹部疼痛的患者要禁止使用，姜黃吃的時候也不可以吃一些辛辣刺激，油膩的食物，有可能會刺激到腸粘膜，造成一些腸胃疾病。
如果有上火的情況，最好也不要吃姜黃。

03食用方法
菜譜一：姜黃炒飯
1、姜黃當調味料食用時中可以用來炒飯，在制作以前需要準備一碗米飯和適量的魷魚和蝦仁。
2、把魷魚和蝦仁洗好以后去掉水分。
3、炒鍋中放油加熱以后放入蔥花炒香，隨后把海鮮入鍋炒制。
4、然后加入姜黃粉炒勻，最后把米飯入鍋炒散。
5、加入食用鹽調味，調勻以后就能出鍋食用。
6、美味的姜黃炒飯就做好啦！

菜譜二：姜黃熗蓮藕