下大醬一斤豆六兩鹽，五斤水，按這個比例就行 。鹽多了醬不愛發(fā) ， 少了大醬該壞了 。用飽和食鹽水(大概100斤水加33斤鹽，充分溶解后取出未溶解的鹽)下醬，醬塊下入后退出飽合，正好 。
【下大醬一斤豆多少鹽多少水】鹽不可過多，抑制微生物活動 ， 不發(fā)酵，但是如果鹽過少，微生物特別是有害微生物活動過于旺盛，易酸敗，容易壞 。
下大醬一斤豆六兩鹽，五斤水，按這個比例就行 。鹽多了醬不愛發(fā) ， 少了大醬該壞了 。用飽和食鹽水(大概100斤水加33斤鹽，充分溶解后取出未溶解的鹽)下醬，醬塊下入后退出飽合，正好 。
【下大醬一斤豆多少鹽多少水】鹽不可過多，抑制微生物活動 ， 不發(fā)酵，但是如果鹽過少，微生物特別是有害微生物活動過于旺盛，易酸敗，容易壞 。