【自家油炸面包圈的做法竅門】1、竅門：面皮壓出甜甜圈形后，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止甜甜圈變形 。油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多 。油炸面包的面團一般不需充分發(fā)酵 ， 只要發(fā)酵至八成即可 。
2、做法：所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機內(nèi)筒 。選擇發(fā)面工作檔和面 。20分鐘后，將黃油放入，繼續(xù)執(zhí)行完揉面 。第一次發(fā)酵到原來的2倍大 。取出面團輕輕將面團擠壓排除氣泡，揉成圓形 。將面團用搟面棍搟成約1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型壓出甜甜圈形，面皮上刷少許面粉 。用鏟刀鏟至烤盤上 ， 放入烤箱進行最后發(fā)酵 。發(fā)酵至8成后取出 。鍋內(nèi)適量油燒熱，下入面包圈炸至金黃色 ， 撈出控油即可食用 。

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