1、土豆一個(gè)、豆角6根、紅辣椒一個(gè)、長茄子小個(gè)一根、番茄醬一小袋、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香油適量 。
2、去皮的土豆、紅椒、豆角、茄汁洗干凈，番茄醬備用 。
3、土豆切成一公分左右的薄片、豆角切成寸長斜段、紅椒切成和土豆大小的窄片、蔥花和姜切成片少許 。
4、炒鍋上火油溫?zé)崃朔湃牖ń氛ㄏ闳缓蠓湃胧[姜 。
5、然后放入茄子煸炒 。
6、茄子蔫了放入番茄醬翻炒出紅油，加入少許糖 。
7、放入土豆和豆角翻炒均勻后放入生抽少許 。
8、放入少許水 ， 轉(zhuǎn)小火燒制，等水基本沒有了就熟了 。
【茄汁三蔬做法竅門】9、加入鹽、雞精翻炒均勻，淋少許香油出鍋裝盤 。

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