7月 ， 剛入伏沒幾天 ， 雖擔心悶熱 ， 但好像老天逆著來 ， 這幾天都下雨 ， 空氣也非常涼爽 ， 這幾天家里直接省電了 ， 都沒怎么開空調 ， 正趕上周末 ， 把這一周想做的菜都做了一遍 ， 忙了整整一天 ， 雖然累但很快樂 ， 做飯是我唯一的愛好了 ， 今天買了一把韭苔 ， 簡單做個炒菜吃 。

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韭苔炒蛋是很普通的一道家常菜 ， 記得小時候吃得最多的是韭菜炒雞蛋 ， 韭苔這蔬菜吃得不多 ， 偶爾過年過節的才吃 ， 看來那時候韭苔比韭菜貴 ， 話又說回來了 ， 其實他兩個的味道相差不大 ， 只是口感上有區別 ， 韭苔偏清脆 ， 韭菜更有嚼勁 ， 看你喜歡什么樣的口感了 。 往往高端的食材只需要最簡單的烹飪方式 ， 不需要任何的大料 ， 加一點點鹽就很美味 。

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最近我家經常做這道家常菜 ， 除了因為味道好之外 ， 做法超簡單 ， 3分鐘就能上桌 ， 對于7月入伏這樣的天氣來說 ， 簡直是最適合的家常菜 ， 又快又好吃人人愛 。 對于做法上 ， 雖同樣是炒制 ， 每個人做法不同 ， 我個人覺得菜和蛋粘在一起的好吃 ， 沾滿蛋的地方保留食材的原汁原味 ， 搭配煎炒的雞蛋 ， 入口鮮嫩清脆 ， 口感非常豐富 。

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韭苔炒蛋
材料：韭苔一把、雞蛋三個、鹽適量、生抽適量、食用油少許 。
做法：1.清理韭苔 ， 購買的時候注意掐一下根部 ， 有的蒜苔長相很美 ， 但可能已經老了 ， 就像經過美顏一樣 ， 一定要會區分 ， 不然嚼不爛 。 清洗干凈后瀝干水分備用即可 ， 頭部的小花苞不需要清理掉 。

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2.雞蛋三個打入碗中 ， 然后充分的打散備用 。 雞蛋的量要看韭苔的多少 ， 蛋過多會有腥味 ， 掩蓋韭苔的清香味 。

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【7月就要吃這菜，鮮嫩清脆，簡單一炒，香味飄滿樓道，鄰居都說香】3.韭苔切成長短均勻的段備用 。 我個人比較喜歡長點的 ， 你們隨意 。

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4.開炒 ， 開中火上鍋 ， 鍋熱后倒入適量的玉米油 ， 油熱后下入韭苔段翻炒均勻 ， 等韭苔微微變軟（大概翻炒幾十秒后） ， 均勻的倒入蛋液 ， 盡量的使蛋液能 ， 這時候不要著急翻動 ， 等大部分的蛋液微微凝固后翻動即可 ， 也可以等全部凝固（成蛋餅了）后 ， 不停地翻炒 ， 加入少量的食鹽和生抽調味 ， 翻炒幾下出鍋 。

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5.這樣炒制的韭苔雞蛋 ， 幾乎每一根上都有蛋 ， 而且含有微微的醬香 ， 香氣四溢 ， 飄滿樓道 ， 連鄰居都說太香了 ， 確實這個香味能引發人的食欲 ， 不信你自己做了試試哦 。

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小貼士：此做法極其簡單 ， 不加大料 ， 用時超短 ， 只是注意在雞蛋成塊后撒鹽和加生抽 ， 迅速攪拌均勻關火即可 。
大家好 ， 我是曦媽 ， 非常的歡迎大家與我共同探討美食家常做法 ， 用最簡單的食材 ， 做出不一般的味道 ， 力爭將所有小吃搬進自家廚房 ， 歡迎各位食友在下方留言 ， 提出寶貴建議 ， 互相切磋手藝 ， 互相學習 ， 讓我們共同在做美食的道路上走得更遠 ， 做得更好！

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