醫生：5種添加劑要注意，或可致癌，一文了解下( 二 ) _健康小知識

還有部分商家，雖然使用的是正規食品添加劑，可如果用量過大，也是有可能損害人體健康的。就以抗氧化劑為例，如果用量太大，就可能出現腹瀉、腸蠕動亢進、腹痛和消化道出血等問題；如果防腐劑用得太多了，就可能導致骨骼生長緩慢（針對小孩），食物過敏反應、鈣不吸收、腹瀉、降低肝腎的解毒能力等；過量使用日落黃，則可能引起過敏、腹瀉等癥狀，還會對肝臟、腎臟產生一定傷害。
今年3月16日，廣州某知名鹵味連鎖店，就被曝出過量添加日落黃。當時店鋪員工添加食品添加劑時，沒有標準劑量，完全憑個人感覺。

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少吃含這5種食品添加劑的食物，可能有致癌風險！
亞硝酸鹽
亞硝酸鹽又叫工業鹽、硝鹽。在香腸、火腿和腌臘制品中最為常見。
亞硝酸鹽毒性很強，食入0.2-0.5g即可中毒，一次性食入3-5g即可致死。亞硝酸鹽急性中毒后，發作很快，一般10-15分鐘，最慢20小時。
輕度中毒表現為口唇、指甲和面部輕度紫紺，惡心、腹瀉和腹痛等。嚴重時會導致心、腦、腎、肝、肺等功能紊亂，休克、驚厥，甚至是呼吸衰竭而死亡。
之前在某熟食店，就曾見到老板往手上的肉里加亞硝酸鹽，一邊加一邊念叨這肉賣相不好，完全不顧亞硝酸鹽有沒有超標。

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諸多實驗表明，在久存的根菜、葉菜等蔬菜中，隔夜菜、剛做不久的腌菜、鹵味、涼菜和腌肉中，亞硝酸鹽都很容易超標。
硼砂
硼砂，主要化學成分是四硼酸鈉，主要用于化學工業領域。
因為硼砂呈堿性，所以不少不法商家就會鋌而走險，在粽子中進行添加，從而讓口感變得更好；或者在腐竹、涼皮和面條中添加，延長保質期；在肉類食物中添加，起到保鮮的作用。

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2014年，相關部門就破獲了一起特大制售添加硼砂的“毒腐竹”案。
硼砂中毒后，輕癥為皮膚黏膜、腦和肝腎損傷；中等劑量中毒，會出現循環系統障礙和昏迷；癥狀嚴重時會導致休克，甚至死亡。

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因此，我們在發現涼皮、腐竹等面類外表有打蠟感、口感非常有韌性；肉類聞起來有輕微的堿味；粽子韌度很高，久煮不糊，就要格外留意了。
蘇丹紅
蘇丹紅主要作用是給食物染色，染色后食物顏色更加鮮艷且不容易掉色，在辣椒粉、辣椒油和腐乳中較為常見。

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蘇丹紅作為三類致癌物，一直被我國禁用。有研究顯示，蘇丹紅可以損傷人體肝臟，并誘發肝癌。
所以，建議大家最好不要吃沒有明確標明成分或者小作坊制作的紅色食品，避免吃到了添加蘇丹紅的食品。
溴酸鉀
這個名字可能很多人都沒聽過，其實這個溴酸鉀主要是在制作面包時添加的，這樣可以增加面團的彈性，從而使面包更加松軟。
殊不知，早在1999年溴酸鉀就被列入了可能致癌物行列，與此同時不少動物實驗也證明，長期攝入含溴酸鉀的食物，可能增加腎癌和甲狀腺癌的風險。
【醫生：5種添加劑要注意，或可致癌，一文了解下】除了以上四類，還有一個需要提醒，就是安賽蜜。這個安賽蜜很常見，作為甜味劑，在蜜餞、飲料和醬油中都有廣泛應用。但這個安賽蜜可能會改變腸道菌群、升高血糖、增加體重，長期食用含安賽蜜的食物對健康很不利。