疾病|世衛組織：“苯并芘”是一級致癌物，幾種食物里有它，撤下餐桌吧研討會

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?【疾病|世衛組織：“苯并芘”是一級致癌物，幾種食物里有它，撤下餐桌吧】
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?日常生活中，如何減少苯并芘的危害
①
遠離油炸、熏烤攤點
外出吃燒烤選通風、抽氣條件好的店
②
油炸、熏烤食物要限量食用
最好搭配青菜
③
自己做菜要把溫度控制在160～180℃
炸至淡黃色就好
同時及時清理油中殘留的碎屑
④
炒菜時
抽油煙機要“早開晚關”
⑤
最好不要在瀝青馬路上晾曬糧食
少抽煙，最好戒煙

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?參考資料：
[1
畢可海，張玉瑩，孫玉奉，張玉清，楊青，禹長海.油炸肉制品中苯并芘生成條件及其調控[J
.食品工業， 2020 ， 41(12)：201-205.
[2
馮亞凈，王瑞鑫，李書國.食品中苯并芘的來源及減控方法的研究[J
.糧食與油脂， 2017 ， 30(02)：72-75.
[3
史巧巧，席俊，陸啟玉.食品中苯并芘的研究進展[J
.食品工業科技， 2014 ， 35(05)：379-381+386.DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2014.05.066.