文章圖片
三、最后提醒：這些油 ， 平時也要少吃
油脂的科學利用 ， 可以提供人體必需的營養能源 ， 也可以讓食物變得口感酥脆、色澤亮潤 。 但用油不僅要注意用量 ， 也要選對油 ， 用對油 ， 否則也可能會對健康造成耗損 。
1、小作坊的自榨油
相信大家都看過不少新聞報道出不知名小作坊自榨油不合格 ， 黃曲霉素等嚴重超標 。 一方面小作坊無法保證衛生問題 ， 為了節省成本 ， 在原材料上 ， 可能也沒有“下功夫” ， 沒有精煉加工 ， 雜質和有害物質都無法去除 ， 自榨油的危害一點都不比“地溝油”“劣質油”低 。
2、反復使用的油
不少家庭喜歡存儲煎炸過的油 ， 認為反正沒有異味 ， 不會拉肚子就行 。 但反復加熱的過程中 ， 油脂產生的苯并芘、丙烯酰胺等都會存在聚集壓縮的可能 ， 含量急劇上升 ， 長期食用會埋下健康隱患 。

文章圖片
3、已經過期的油
一般我們會看到食用油包裝寫著保質期一年或以上 ， 但其實開過封的油 ， 因為多次接觸氧氣 ， 保質期也會相對縮短 ， 一般建議90天內食用完畢 。
過期的食用油中 ， 甘油三酯會分解出大量的游離脂肪酸 ， 當加熱時 ， 會冒出濃煙 ， 其中含有環氧丙醇等致癌物質 ， 人在食用或吸入后 ， 會加重肝臟負擔 。

文章圖片
食用油的質量一直是大家關心的問題 ， 建議大家購買油到正規場所購買 ， 同時不要長時間吃同一種油 ， 從營養和安全角度 ， 大家應該各種類型的油經常換著吃 ， 這樣才能達到營養均衡 ， 也能避免萬一某種油中有害物質過多被人體攝入 。
參考資料：
[1]阮光鋒.味道越香越危險——70款零食、9款奶粉被檢測出致癌物[J].飲食科學,2020(21):20-21.
[2]香港消委會：近60%食用油樣本檢出基因致癌物環氧丙醇.界面快訊.2022-07-18
【香港消委會:近60%食用油樣本檢出致癌物,挑選油,3個指標要重視】[3]《食用油過期后還能不能吃？》.廣安市營養學會.2021-07-02

• 報名 熱門近視激光手術迎來高峰期，錢報聯合浙二眼科中心送出千萬暑期福利
• 長治近幾日降雪，會影響市民的菜籃子嗎？長治這個部門迅速觸動！
• 6天后，月老牽線，良緣降臨，舊愛靠近，四大星座難抵溫情再牽手
• 香港食用油抽檢，60%樣本檢出致癌物，自查有無3種油，也得重視
• 旗下互聯網醫院暫?！敖暽袼帯变N售，興齊眼藥“利潤奶?！睕]了？
• 茶葉|除了甜食，這些食物也會加深近視！
• 女人“完美絕經期”已公布:越接近這個數,乳腺越健康,你達標了嗎?
• 每天“踮腳尖”10分鐘，一段時間后，這3個“變化”可能靠近你
• 為什么近年來男孩“出生率”居高不下？快來看看
• 膽囊結石|可延緩兒童近視加深！溫士頓醫藥推出低濃度阿托品眼藥水善瞳