1. 首頁 > 健康養生 > >

藏在夜市里的6個健康隱患你知道嗎？你經歷過嘛

健康知識養生常識

若要夏天過得好
一天三頓小燒烤
豬牛羊肉小龍蝦
凌晨深夜不散趴
花生毛豆冰啤酒
不喝趴下不準走
藏在夜市里的6個健康隱患你知道嗎？你經歷過嘛
文章圖片
很多人一提到人間煙火氣 ， 想到的就是夏日傍晚 ， 大家三五成群來到夜市或街邊燒烤攤 ， 點幾串燒烤和小龍蝦再配上清涼爽口的啤酒 。 海鮮、羊肉、韭菜、雞翅、海魚帶著孜然和辣椒面飄香十里 ， 一口下去咸、辣、香、爽 ， 一天的疲憊煩悶就這么一掃而空 。
這么火熱的燒烤季 ， Dr.X在深夜急診室里見到痛風、急性腸胃炎的病人們大多都是這么飲食的 。
燒烤致癌
燒烤過程會接觸多種致癌物質 ， 最著名的便有苯并芘和亞硝酸鹽等 。
苯并芘的來源于燃燒木炭的煙霧、食物油脂滴落后的油煙 ， 食物烹飪過度后焦糊 。
燒烤攤上的肉類在烤制前 ， 加入過量的“嫩肉粉”進行腌制 ， 從而產生亞硝酸鹽 。 如果過多食用 ， 就會亞硝胺中毒 ， 極易誘發胃癌、直腸癌等 。
世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果 ， 稱“吃燒烤等同吸煙” 。 美國一研究中心的報告甚至說 ， 常吃燒烤的女性 ， 患乳腺癌幾率要比其他女性高2倍 。
藏在夜市里的6個健康隱患你知道嗎？你經歷過嘛
文章圖片
Dr.X健康提醒：明火、油煙和過度煎炸是容易產生致癌物的最危險的因素 。 在吃燒烤中 ， 盡量選擇無煙無炭火的電烤方式 ， 食材上選擇海鮮和素菜 ， 少吃對健康不利的紅肉和加工肉制品 。
寄生蟲怕火煉
燒烤攤的炭火比不上傳統烹飪方法的加熱程度 ， 食物很容易受熱不均 。 同時夜市老板為了提高翻臺率 ， 加快上菜效率 ， 燒烤時只有食材表面熟了 ， 內部夾生 ， 溫度不夠殺死病菌和寄生蟲 。 我們最愛吃的小龍蝦 ， 體內有一種寄生蟲叫做“肺吸蟲” ， 夜市攤上的快速烹飪方法不能完全地將肺吸蟲的幼蟲殺死 。 如果從不夠衛生的食物里感染上寄生蟲 ， 可能會引火燒身患上腦囊蟲病 。
Dr.X健康提醒：外出燒烤就餐 ， 咱們應該火眼金睛對食物進行基本的辨別 。 對變質的、不干凈的、夾生的食物說不！
食物蛋白質被破壞 ， 吃多了還會爛嘴
燒烤過程中 ， 食物本質的各項營養受高溫后都經歷了一定程度的破壞 。 維生素和氨基酸的流失加上變性的蛋白質極大影響了營養的攝入 。 另外 ， 燒烤攤上的香辛料較多 ， 大量食用孜然、辣椒等刺激調味品和偏熱型的食物 ， 對腸胃的刺激性極大 ， 可能損傷消化道黏膜 。
Dr.X健康提醒：辛辣刺激一時爽 ， 可別等肚子疼的時候才知道還是清淡食物對自己最好 。
燒烤配酒 ， 健康沒有
痛風作為一種急性關節炎 ， 產生的原因就是嘌呤代謝異常導致高尿酸 。 而釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等物質 ， 它們相互作用 ， 能使人體中的尿酸量增加一倍多 。 夜市攤上燒烤海鮮此類高嘌呤食物與啤酒一起搭配 ， 不僅得上痛風的風險加倍 ， 還會促進膽腎結石的形成 。 且過度飲用冰鎮啤酒 ， 會導致胃腸道溫度下降 ， 毛細血管收縮 ， 使消化功能下降 。
藏在夜市里的6個健康隱患你知道嗎？你經歷過嘛
文章圖片
Dr.X健康提醒：朋友聚會難免喝酒 ， 建議可以換成解暑的酸梅湯或者少喝一點酒 。 實在得喝酒 ， 就多吃一點蔬菜 。 飽腹以后喝的就會少些 。
看不見的殺手-吊白塊
夜市上大把大把的烤面筋和一碗紅油飄香的麻辣米線讓人食欲大增 ， 你以為它們很安全 ， 卻不知道其中極易添加看不見的吊白塊 。 這種學名被稱作甲醛次硫磺氫鈉的工業制品 ， 常常會被不良的商家添加在街頭小吃里 。