“醫生 ， 求求你了 ， 我家孩子只有2歲??！”
這是常州市兒童醫院里發生的一幕 ， 一位母親懷里抱著一個“紫人” ， 整個人已經哭泣到癱倒在地上 。
而她懷里的孩子 ， 除了全身皮膚變紫以外 ， 高鐵血紅蛋白更是高達40.7% ， 很明顯是亞硝酸鹽中毒了 。
怎么無緣無故就中毒成這樣呢？原來孩子在前一天吃了隔夜的炸雞和薯條 ， 吃下去后不久就出現了不適癥狀 ， 直到皮膚顏色發生了變化 ， 孩子母親才意識到了嚴重性 。

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在很多人的潛意識中 ， 隔夜菜指的是前一天晚上的菜 ， 但殊不知飯菜放置的時間只要達到5-8小時 ， 就已經算是隔夜菜了 。
這就意味著很多人 ， 在不知不覺中已經吃下去了或多或少的隔夜菜 。 再加上現在是冬天 ， 氣溫比較低 ， 很多人覺得飯菜吃剩下了不需要放冰箱 ， 更加重了隔夜菜的危害 。 除此外 ， 不少上班族早上來不及做飯 ， 往往在前一天晚上把飯菜準備好 ， 殊不知也在無形中長期食用了大量隔夜菜 。
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福州新聞網曾報道過一則案例：
31歲的曾春之前是一名采訪人員 ， 在3年前疑因吃隔夜菜導致急性腎功能衰竭 ， 在ICU整整住了1個月才僥幸撿了條命 。

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時至今日 ， 回憶起當時的場景 ， 依然心有余悸 。 當時渾身插滿了針管 ， 幾乎每天都要被下一次病危通知書 。
更痛苦的是后來又先后遭遇了失明、下半身癱瘓等 。 那段時間 ， 一家人崩潰到了極點 ， 寸步不離 ， 生怕再見就成了永別 。 他說 ， 只要活著就有希望...
無獨有偶 ， 就在近日媒體報道了另一則因隔夜菜引發的悲劇 。
荊州65歲的劉大爺 ， 吃了前一天剩下的魚蝦后 ， 出現了發熱和腹瀉等癥狀 。 一開始并沒有重視 ， 以為只是“吃壞了肚子” 。

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直到癥狀越來越重 ， 甚至連小便都沒有辦法排出才意識到嚴重性 。
被送到醫院時 ， 劉大爺臉色蠟黃 ， 已經奄奄一息了 。
檢查結果顯示 ， 他的腎臟功能基本喪失 ， 被確診為急性腎衰竭 。
現在獨居老人越來越多 ， 獨自在外打拼的上班族也越來越多 ， 大家似乎都忙著工作忙著奮斗 ， 渾然忘記了健康的重要性 ， 更是在無意識間培養了各種不良飲食習慣 。
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對于隔夜菜的危害 ， 說法最多的就是“致癌” 。 畢竟飯菜放一段時間后亞硝酸鹽含量會增加 ， 并和人體中的蛋白質分解物合成亞硝胺類化合物 。 而亞硝胺類化合物 ， 具有致癌性 。
除此外 ， 放置時受到外來細菌的二次污染 ， 也是隔夜菜危害的一大重要來源 。
但這并不夠嚴謹 ， 因為任何東西一旦拋開劑量談毒性 ， 那就是耍流氓 。
對此 ， 寧波市食品檢驗檢測研究院做了一項專門的實驗 。 并用30道菜和450個檢測數據 ， 解答了大家的疑惑 。

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具體的實驗過程比較繁瑣 ， 我們就不看了 ， 直接看結論：隔夜菜到底能不能吃 ， 和存儲條件與存儲時間有很大關聯 。
在這其中 ， 4℃以下冷藏存儲的隔夜菜 ， 不管是肉類還是蔬菜 ， 不存在亞硝酸鹽超標和菌落總數超標的情況 。

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在室溫環境下 ， 蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量明顯增高 ， 存在著很大的食品安全風險 。
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雖說用保鮮膜覆蓋好 ， 放在低溫下存儲的隔夜菜可以吃 ， 但是下面這幾種 ， 千萬不要隔夜吃！

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