夏至節氣，講究“保陽養陰”！天太熱試試這涼菜，清爽可口又開胃 _健康小知識

夏至節氣，講究“保陽養陰”！天太熱試試這涼菜，清爽可口又開胃。
“晝晷已云極，宵漏自此長。 ” ，明日夏至，迎來了我國二十四節氣當中的第十個節氣，也是夏季的第四個時節。夏至，從古代時就備受人們重視，它是被最早確定的節氣之一，這一天太陽的高度最高，幾乎直射北回歸線，使得北半球地區白天變長，夜晚變短，而且越是往北，白晝就越長，《恪遵憲度抄本》中記載：“日北至，日長之至，日影短至，古曰夏至。至者，極也。 ” ，這說明夏天已經到極致的時候了。夏至的來臨，氣溫將不斷上升，但還未到最熱的時候，此時地表的熱量仍在繼續積蓄，在這呢小編提醒大家，外面的溫度已經很高了，如果不注意，外出很容易會被曬傷，一定要做好防曬，防暑措施。

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夏至節氣，陽氣達到極盛，但盛極必衰，此后白天的時間將逐漸變短，雖然天氣依舊酷暑難當，不過陰涼在地下卻已悄然滋生，所以有“夏至一陰生”的說法，這個節氣講究“保陽養陰” ，既要保護陽氣，又要順勢養好這一點點的陰氣，生活中切忌心煩氣躁，惱怒憂郁，應保持積極心態，少發火，平常多重視情緒的調整。夏至時節，飲食方面宜“清涼泄暑” ，可以適當地吃些冷食，涼食，當季瓜果，如涼粉，酸梅湯，西瓜，木瓜等清熱解渴，人在酷熱氣候下，食欲就會欠佳，這時的菜肴以增進食欲為目的，可做些清爽可口的涼菜，消暑益氣，如果我們在夏至陰陽轉換的時節里多注意養護，就能順利度過下半年。

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夏至時節的飲食，既要清淡，清爽，還需補充營養，此時就不適宜過多食用肥甘厚膩的食物了，而涼菜就像夏日餐桌上一股清爽的涼風，不僅讓人食欲大開，也給炎熱焦躁的腸胃帶來了撫慰，下面給大家分享一道家常涼菜，涼拌素什錦，六種食材搭配在一起，菜色鮮亮，口感豐富，絕對算得上是炎炎夏日里的一道經典開胃涼菜，喜歡的話就試試吧。

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涼拌素什錦的制作方法
食材：花生30克，芹菜200克，黃瓜150克，胡蘿卜100克，紅尖椒80克，銀耳30克。
【夏至節氣，講究“保陽養陰”！天太熱試試這涼菜，清爽可口又開胃】用料：蒜瓣10克，八角2克，花椒1克，香油5克，白糖1克，鹽適量，油適量。

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第一步，花生剝去外殼，洗凈瀝干放入鍋中，倒入沒過花生的水量，開大火滾煮，燒開后放八角，花椒，蓋上鍋蓋轉小火煮上20分鐘，花生煮熟后關火。

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第二步，煮好的花生倒入碗盆里，加適量鹽攪開，將花生泡在湯里，泡上半個小時，使其能夠充分入味。

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第三步，銀耳泡發，去蒂撕成小朵塊，胡蘿卜和黃瓜洗凈切胡蘿卜丁，黃瓜丁，芹菜擇去葉子，洗凈切小段，紅尖椒洗凈去籽，切紅椒片，大蒜去皮搗成蒜末。

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第四步，鍋中倒水燒開，將胡蘿卜丁，銀耳塊，芹菜段一起放入沸水中，焯水2分鐘，焯熟撈出瀝干，晾涼。