1、要想清蒸出來的魚好吃又沒有腥味，第一步魚的處理很重要 。魚去鱗以后一定要拿菜刀再在魚身上細細刮一遍 ， 把附著在魚身的藻類，淤泥等刮去 ， 另外魚肚子里面的那層黑膜也要洗掉 。
2、魚處理好之后在魚身上橫著往里斜切三、四刀，生姜切大片 。
3、在每一道劃痕上都塞一片生姜 ， 魚肚子里也塞幾片 。
4、把魚放進盤子里，灑上鹽，適量料酒腌制半個小時入味去腥 。
5、半個小時以后把腌魚出來的水倒掉 ， 放上蔥結 。大火燒開以后上鍋 。
6、蒸10至15分鐘就可以關火了，看魚的大小而定，蒸過了魚就老了 。
【如何做羅非魚】7、出鍋后淋入一小勺生抽提味，灑一點蔥花點綴，完成 。