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“酸甜口”的地產蒜來了2.5元一斤，5元的凈蒜買回家直接就下缸

健康知識養生常識

本文轉自：哈爾濱新聞網
“糖蒜還是腌甜點的好吃” ， 很多哈爾濱人愛吃糖蒜 ， 甚至成了他鄉游子惦念的“媽媽味道” 。 冰城新蒜開始上市了 ， 在熱鬧的香坊區順水街附近早市 ， 地產的新蒜、黃花菜都上市了 。 阿城新蒜帶泥的2.5元一斤 ， 凈蒜5元一斤 。
“酸甜口”的地產蒜來了2.5元一斤，5元的凈蒜買回家直接就下缸
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【“酸甜口”的地產蒜來了2.5元一斤，5元的凈蒜買回家直接就下缸】早市賣蒜的攤位不少 ， 商販說 ， 六月末開始新蒜持續上市 ， 不過 ， 現在到了腌糖蒜的好季節 ， 阿城地產蒜目前量不算大 ， 屬于“早新蒜” ， 新蒜大量采收以前 ， 蒜頭比較鮮嫩 ， 接近成熟時腌制糖醋蒜最好 ， 口感比較脆嫩 。 新蒜上市 ， 大多數商販只賣蒜頭不去皮的2.5元一斤 ， 凈蒜5元一斤 。 有的商販也帶根一起賣 ， 售價3捆10元、1捆20頭蒜 ， 現場購買后給現場切根 。
“酸甜口”的地產蒜來了2.5元一斤，5元的凈蒜買回家直接就下缸
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王阿姨買了25元的新蒜 ， 說是回家腌糖蒜 ， 自家腌的糖蒜是甜酸口的 ， 吃起來甜、脆、嫩、爽 ， 特別是涮鍋子、吃燒烤 ， 糖蒜佐餐可以去膩 。 腌制好的糖蒜半透明 ， 辣味減許多 ， 非常好吃 。 王阿姨介紹經驗：一個大罐子 ， 一次性能放入差不多20斤凈蒜 ， 腌制25天到1個月就能吃到嘴了 。
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以前 ， 每年新蒜大量上市時 ， “正陽河”的醬油、醋都會熱銷 。 不過 ， 現在有了競爭對手 ， 超市服務員說 ， 老年消費者有自己的腌糖蒜經驗 ， 他們更習慣按自己的“配方”腌糖蒜 ， 這些天醬油、醋、白糖銷量是平時的三四倍 。
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家常醬油糖醋腌蒜制法
將大蒜洗凈 ， 用少量鹽揉一下 ， 去掉一部分水和辣氣 ， 控干放到容器中備用 。
醬油燒開晾涼 ， 放入清醋 ， 然后邊加糖邊攪拌使糖溶解 ， 一直加到糖不再溶解即可 ， 醬油和醋的比例是1:1 ， 總量以沒過大蒜即可 。
然后將調好的醬油醋糖溶液倒到容器中 ， 密封后放到陰涼處 。