1、 若饅頭出籠后發現蒸黃了，可立即將蒸鍋水舀出一部分，然后向鍋內倒進一些醋，再用溫火蒸10到15分鐘后 ， 堿與酸反應，饅頭就變白，而且不會有酸味；
2、 現堿放得稍多了點后，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒 ， 盡可能地讓堿跑掉 。如果時間來不及，可把溫度提高到28攝氏度左右，此時 ， 分泌出大量的酵素和乳酸，當與堿發生反應后能生成一種中性的鹽，這就使面團既無酸味，又無堿味；
【堿多蒸出饅頭發黃如何處理】3、 若堿加得過多，可適當加些老面，也叫面肥 ， 同時加些生面，重新揉和在一起 。
- 早上吃什么早餐不會胖
- 夢見吃饅頭周公解夢
- 蒸饅頭要蒸幾分鐘
- 怎樣做老面不開花饅頭
- 油炸小饅頭沾煉乳叫什么菜名
- 做饅頭只用雙效泡打粉可以嗎
- 鍋巴饅頭制作過程
- 為什么把周潤發叫饅頭泡在稀飯里
- 做饅頭堿面放多了怎么辦
- 蒸饅頭需要什么發酵