1、先拿一個小盆，里面倒上高度白酒，把鴨蛋浸里面二十秒，保持整個蛋殼濕潤 。
2、再準備一個小盆，里面倒上細鹽，把在酒里浸好的鴨蛋放里面滾一下，盡量讓鴨蛋表面都沾上鹽粒 。
【大量腌制鴨蛋的方法】3、把塑料袋系好，密封上，放到角落里，二十多天就可以煮著吃了，這樣腌的鴨蛋便于攜帶，干凈衛生，有了白酒的侵潤，鴨蛋黃很容易冒油，而且很省鹽 。
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