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家常燉刀魚怎么做東北口味的

家常生活百科

東北口味燉刀魚的用料：刀魚、蒜、蔥、醋、五香粉、耗油、姜、香菜、干辣椒、香葉、八角 。
東北口味燉刀魚的做法：
1、刀魚去內臟 ， 切段 ， 洗干凈 ， 控水備用；
2、加入適量五香粉、鹽 ， 拌勻 ， 腌15分鐘；
3、準備姜絲、蒜粒、香菜段、干辣椒、香葉、八角；
【家常燉刀魚怎么做東北口味的】4、把腌好的刀魚中加入少許面粉、少許玉米淀粉 ， 面粉和玉米淀粉比例一比一；
5、再加入食用油 ， 拌勻；
6、起鍋 ， 多加些油 ， 油溫6層熱 ， 逐塊下入刀魚 ，  煎；
7、刀錢煎至焦黃 ， 翻面繼續煎；
8、刀魚煎好 ， 烹入適量陳醋 ， 加入適量生抽 ， 耗油；
9、加水 ， 沒過魚身 。加入適量鹽 ， 蓋上蓋子燉15分鐘 ， 收汁加入香菜即可食用 。
刀魚：又稱刀鱭 ， 毛鱭 ， 是一種洄游魚類 ， 與河鲀、鰣魚和鮰魚一起被譽為長江四鮮 。平時生活在海里 ， 每年2～3月份長頜鱭由海入江 ， 并溯江而上進行生殖洄游 。