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1、人參燉烏雞：將干人參用溫水浸泡軟后洗凈 ， 切成段 ， 放入沙鍋中 ， 加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出 。將烏雞從脊背處劈開 ， 放入冷水浸泡洗凈 ， 再入沸水鍋中略焯一下取出 。
2、把蒸過的人參放入雞腹中 ， 再將蒸制人參的原湯燒開 ， 撇去浮沫倒在沙鍋中 ， 放入烏雞 ， 加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油 ， 蓋嚴沙鍋蓋 。
【烏雞燉什么 烏雞燉什么有營養而且好喝】3、取少量面粉加水打成漿糊 ， 抹在玻璃紙條上 ， 糊嚴沙鍋邊口處 ， 放在旺火燒開后 ， 改用小火煨燒2小時左右 ， 將蓋取下 ， 撇凈浮油 ， 取出蔥段、姜片 ， 把人參從雞腹內取出 ， 擺在雞腹上面即成 。
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