1、蝦仁適量，鴨蛋100克，雞蛋50克，牛奶100克，鹽適量，料酒適量，香蔥適量 。
2、將蝦仁用料酒腌制十分鐘 。
3、然后在熱水里焯一下瀝水 。
4、將蛋打進碗里，加入適量的鹽和香蔥劃開 。
5、然后再加入一點牛奶，打散 。
【無油版蝦仁裹蛋】6、靜止十分鐘左右 。
7、最后加入一分為二的蝦仁待用 。
8、準備好一只不粘平底鍋，倒入蛋液 。
9、慢慢的攤開 。
10、要用中火，中途不要翻動 。
11、等到表面結住后即可 。
12、然后慢慢的卷起來即可 。
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