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1、霉菌大多都是菌絲狀的，所以發霉的紅薯干要是仔細觀察的話，就會看到一縷縷的，且聞起來也會有一股發霉的怪話，還會特別的潮濕 。
【紅薯干發霉和結霜有哪些不同 紅薯干發霉和結霜區別】2、而結霜的紅薯干，上面的糖霜主要呈粉質狀，十分的干燥，問一下還會帶有紅薯的清香味，那么這個時候還是能正常食用的 。紅薯干里面有大量的葡糖糖和果糖成分，被曬干后水分蒸發，里面的葡糖糖和果糖就會滲透到表皮上來，從而形成一層像霜一樣的結晶體 。
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