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癌癥是導致人死亡的重要誘因之一 ， 目前排名在所有致死因素的第二名 。
雖說引起癌癥的誘因目前尚不明確 ， 但可以肯定的是 ， 癌癥的發生與環境、基因以及飲食等因素有很大關系 ， 對于基因和環境對癌癥的影響 ， 我們并沒有辦法左右 ， 而飲食與癌癥之間的潛在關系變成了很重要的研究對象 。
網絡上關于致癌的食物也鋪天蓋地 ， 例如方便面致癌、咸菜或酸菜致癌等等 ， 今天小妙就給大家整理一起 ， 致癌食物辟謠帖 。

?一、網傳4大“致癌食物”不可信
1、一碗方便面要排毒32天 ， 還會致癌？
關于方便面致癌的話題 ， 比較惹爭議主要有3點 ， 最為常見的就是號稱吃一碗方便面身體需要排毒32天；第二 ， 方便面中含有大量的防腐劑 ， 吃多了會致癌；第三 ， 方便面是油炸食品 ， 面餅中含有丙烯酰胺 ， 吃多了會致癌 。
那么 ， 我們就針對這3個點 ， 一一進行科普 。
①吃一碗泡面需要32天才能完全排完毒？
這個觀點的來源是由于美國的一項研究 ， 一位醫生和老師突發奇想想要進行實驗 ， 二人分別吃了手工面和方便后 ， 而后吞下了膠囊胃鏡 ， 觀察食物的消化時間 。 結果發現 ， 32小時后食用方便面的老師體內還有殘留 ， 而手工面的醫生則全部消化完了 。
于是乎 ， 關于方便面內都是防腐劑的說法不脛而走 。
事實上 ， 這個實驗本身就不嚴謹 ， 實驗全程只進行了2小時 。 換言之 ， 這項實驗只能說明方便面的消化需要2個小時才能完成 ， 而非32個小時 。 再加上 ， 每個人本身的消化速度也存在一定的差異 ， 選取的實驗數據只有2人 ， 本身就不嚴謹 。
②防腐劑在方便面內含量很高？
食物內添加防腐劑是作用是預防食物變質 ， 但方便面幾乎不需要添加防腐劑 ， 因為它在制作過程中需要脫水、油炸等工序 ， 使得其含水量在5%以下 。
霉菌的生長環境需要在水分12%及以上的地方 ， 所以方便面一般不會長霉菌 ， 自然也不需要太多額外的防腐劑 。
③方便面內含有的丙烯酰胺 ， 是個很強的致癌物？
食物在高溫加熱的環境下 ， 無論是否油炸都會產生一定量的丙烯酰胺 ， 但方便面內含有的丙烯酰胺數量十分有限 ， 完全達不到可對健康帶來傷害的量 ， 體重25kg以上的動物 ， 一次性攝入7g丙烯酰胺才會給身體帶來傷害 ， 而方便面內的丙烯酰胺含量1kg內只有15~80μg ， 而我們日常基本不會攝入那么多的方便面 ， 一個面餅的重量只有200g作用 ， 所以將方便面與致癌劃上等號顯然不科學 。

?2、豆漿含有雌激素 ， 每天一杯患乳腺癌？
傳言稱豆漿內含有雌激素 ， 喝多了會增加患乳腺癌的風險 。
首先 ， 豆漿中的雌激素是大豆異黃酮 ， 這種植物雌激素雖然與人體內的雌激素十分相似 。 因此大豆異黃酮可以代替體內的雌激素與受體結合 ， 發揮跟雌激素相似的作用 ， 但是它也能干擾雌激素與受體結合 ， 起到抗雌激素樣的作用 。
說白了 ， 當體內雌激素少 ， 大豆異黃酮可以幫助補充 ， 當體內雌激素多 ， 大豆異黃酮可以抑制雌激素的結合 。 因此多喝豆漿并不會誘發乳腺癌 。
并且在《中國居民膳食指南》中 ， 建議每人每天食用30~50g大豆以及大豆制品（豆漿大約在300ml左右） 。
3、口香糖含阿斯巴甜 ， 吃多了會致癌？