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泡椒牛蛙制作方法

牛蛙生活百科

1、食材：牛蛙2只、紅泡椒6個、野山椒泡椒6個、芹菜100克、紅辣椒2個、姜1塊、郫縣豆瓣醬10克、胡椒粉適量、白砂糖適量、陳醋適量、大蒜子4粒、小蔥4根、雞粉適量、青蒜1根 。
2、準備好牛蛙兩只 ， 清理干凈 。
3、準備好紅泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、紅辣椒、小蔥、青蒜、全部洗凈備用 。
4、紅泡椒切開 ， 野山椒泡椒切段、紅辣椒切滾刀塊、姜切片、大蒜子切顆粒 。
5、芹菜切段、大蒜切斜段、小蔥蔥白切段 ， 備用一旁 。
6、牛蛙切好 ， 少量油下鍋 ， 放下牛蛙 ， 炒到牛蛙變成白色撈出備用 。
7、撈出牛蛙之后 ， 再下少量油 ， 放入姜片、大蒜子顆粒 ， 翻炒至香 。
【泡椒牛蛙制作方法】8、姜蒜翻炒至香后 ， 倒入紅泡椒、野山椒泡椒 ， 繼續翻炒 。
9、翻炒泡椒10秒左右 ， 倒入牛蛙 ， 放入適量的郫縣豆瓣醬 ， 大火翻炒出紅油 ， 加入陳醋 ， 再次翻炒均勻 。
10、翻炒出紅油之后 ， 倒入適量的清水 ， 大火燒開 ， 放入紅辣椒片、加入適量的白砂糖 。
11、煮熟牛蛙之后 ， 放入青蒜蒜白、芹菜段 ， 大火收汁 。
12、大火收汁差不多時 ， 放入蔥段、胡椒粉、雞粉調味一下 ， 勾芡淋入 ， 拌勻即可出鍋 。