西葫蘆雞蛋餡餅的做法 _西葫蘆

1、材料：西葫蘆(400克)、雞蛋(1個)、面粉(230克) 。調料：鹽(適量)、生抽(4克)、包子粉調料(2克)、姜粉(1克)、食用油(適量)、香油(少許)、蔥(1小段)、發酵粉(1克)、泡打粉（無鋁）(1克) 。
【西葫蘆雞蛋餡餅的做法】2、餡餅皮原料：面粉、發酵粉（已與水混合）、泡打粉已與面粉混合。
3、將發酵粉與水的混合物與面粉混合，揉成光滑柔軟的面團，放盆中餳發30分鐘。
4、餡餅餡原料：西葫蘆、蔥段、雞蛋。
5、將西葫蘆切成絲，并擠出水分。
6、雞蛋打碗中。
7、開火，鍋內放少許油，油熱。將雞蛋滑散，用鍋鏟切成碎末。
8、雞蛋碎、西葫蘆、切成碎末的蔥花，放入一碗中。
9、加食用油、鹽、生抽、包子調料粉、姜粉、香油攪拌均勻。
10、攪拌均勻的餡。
11、將餳好的面團移到面板上，揉搓排氣。
12、將面團搓成長條，切成等份的劑子。
13、取出一個面劑，搓圓，搟成圓片，要中間厚，四周薄。
14、取適量的西葫蘆雞蛋餡包入圓面片中，象包包子一樣收口。
15、一定要將收口處捏緊。
16、將包子反過來，稍用手掌按壓成扁圓，放置一邊餳發，余下的面劑同上包上餡，蓋上濕布餳發15---20分鐘。
17、開火，鍋內入油，
18、油熱時，放入餡餅面坯進行烙制。一面烙成金黃色時，再番另一側。因為是發面餡餅，成熟所需時間較長。
19、烙制時，也可以往鍋內撒點水，然后蓋緊鍋蓋，把餅燜熟。
20、成熟的餡餅，兩面金黃，厚度也增加了，餡餅的側面用手按壓一下，會迅速的回彈。