1、把羊肉洗凈 ， 除去表面大塊肥膘 ， 切成一寸來寬 ， 半厘米厚的細長條 。
2、半個洋蔥切碎 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜均切蓉 ， 放入羊肉 。
【烤羊肉腌制方法】3、下醬油 ， 料酒 ， 鹽 ， 糖 ， 少量油 ， 胡椒粉 。
4、辣椒粉 ， 花椒粉 ， 半個檸檬的汁 ， 再打入一個雞蛋 。所有東西都攪拌均勻 ， 放入冰箱腌制最少四小時,羊肉加入4茶匙淀粉撈勻 ， 平鋪在烤盤上 ， 盡量不要疊在一起 。烤箱開最高溫度(Broil) ， 把羊肉放入 ， 烤至表面沒有血色 。把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色 ， 刷一層油 ， 撒上孜然粉 ， 繼續烤 。等到羊肉表面滋滋冒油 ， 把羊肉底下一面再翻上來 ， 也刷油 ， 撒孜然粉 ， 接著烤 。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油 ， 就行了 。
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