1. 首頁 > 生活經驗 > >

爆炒鹵香牛肉

生活百科爆炒

【爆炒鹵香牛肉】1、主料：牛肉1000克 。輔料：青椒紅椒各1個、香菇20克、青蒜1根 。調料：料酒 ， 糖 ， 鹽 ， 老抽 。
2、牛肉洗凈去血水 ， 切成30cm 見方的肉塊 ， 備用；
3、將牛肉塊頭放在大碗中 ， 倒入老抽、料酒、精鹽、白糖 ， 抹勻后碼味15分鐘 ， 備用；
4、取高壓鍋一只 ， 將碼味好的牛肉放入其中 ， 加入桂皮、八角、姜 ， 注入清水（清水量以沒過牛肉3cm為宜） ， 大火加熱至放氣后20分鐘關火 ， 待高壓鍋能打開時取出牛肉切成薄片備用；
5、青紅椒洗凈、切塊 ， 青蒜洗凈 ， 滾刀切絲 ， 香菇泡發 ， 去蒂切塊 ， 備用；
6、取一凈鍋 ， 加入油 ， 置旺火上燒至氣煙 ， 下牛肉片、香菇塊青紅椒爆炒 ， 滋入料酒略燜一會 ， 調入雞精即可出鍋 。