1、首先把百合掰成一瓣一瓣的，然后小心翼翼地用手撕去外皮，放入碗中，用冷水浸過表面，大約2小時，取起瀝干 。
2、鍋中加水，將瀝干的百合放到鍋中，待燒開后調小火煮熟 。煮熟后撈出，用冷水冷卻后瀝干，備用 。等要炒的時候可以適當加入適量白砂糖 。
【炒百合不苦竅門】3、焯水：熱水焯 。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯 。
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