1、將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽 ， 洗凈切成2厘米長的段備用 。
【香椿炒雞蛋的家常做法步驟是什么】2、雞蛋打入碗內，攪成稀糊狀 。
3、鍋坐火上，加入花生油，油熱后放入香椿芽，炒熟后先盛盤中備用 。
4、再把鍋坐火上，加入花生油，油熱后倒入雞蛋，臨熟時再將炒好的香椿倒入鍋內，加上細鹽、味精，攪拌均勻，即可盛盤食用 。
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