牛肉|雞的2個部位，含有大量激素，有毒還會致癌？辟謠：雞肉營養豐富牛肉

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央視財經的紀錄片中層發表了我國的吃雞數量，中國人是實打實的“吃雞大戶” ，每年吃掉的雞大約有170億只。
通過數據足以見得中國人對雞肉的喜愛，可以這么說幾乎每個人每天都得吃掉半只雞。中國人愛吃雞，但是關于雞肉的爭議也不少。
“雞翅尖可不能吃啊，那里的毒素含量可太高了！”“怎么還有人在吃鴨脖子啊？那都是淋巴，真是不怕得癌。 ”
那么，事實真的如此嗎？

?一、雞翅尖是“毒素聚集地” ，吃多了致癌？
網絡上流傳最初安的是，雞翅尖是給雞注射藥物的地方，所以這個地方容易造成毒素的堆積，吃多了容易致癌。
雞翅尖是雞的尾骨端部位，由幾塊骨頭合成，就是我們平常看到的雞翅膀末端那個位置。而雞平常皮下注射的部位，一般會選擇在翼下那塊肌肉，因為這里皮比較松，也不會直接注射在翅尖位置。且藥物一旦進入到雞的體內，會逐漸游走至全身。說直白點，給雞肉注射藥物，并不會只停留在雞翅尖，而是會隨著血液流向全身。
此外這些藥物會隨著循環而逐漸代謝掉，一般在2周作用就能代謝完。如果硬要說雞翅尖不能吃，那整只雞應該都不能吃，所以這個說法并沒有科學依據。
除了雞翅尖致癌的說法外，鴨脖子也是致癌的熱議話題之一。最突出的理論是鴨脖子含有淋巴，而淋巴具有很強吞噬病毒的能力，所以脖子中含有大量的毒物，吃多了有害身體健康，還會致癌。

?二、雞脖子含淋巴，是“毒物”？
的確，這些禽類的脖子上是存在有很多淋巴腺體，且淋巴腺體內含有的巨噬細胞具有很強的吞噬病毒的能力。但是禽類體內本來就沒有完全成形的淋巴結，只有部分被膜包覆的淋巴集結體，根本不可能“儲存”所謂的毒素。
另外這些物質在屠宰加工的時候一般會直接去掉，根本到不了我們手上。如果實在擔心，日常我們食用雞脖子，可以直接將鴨皮去掉之后即可，這樣一來就不會食用到淋巴組織或腺體，也就沒有毒物一說了。

?三、“無雞不成宴” ，幫你補充多種營養
雞不但可以吃，而且還能幫助我們補充多種營養。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，雞肉內含有非常豐富的優質蛋白、氨基酸、不飽和脂肪酸、鐵等。和牛肉、豬肉相比較，雞肉內里的蛋白質含量毫不遜色，可達到20%左右。相較于牛肉來說，雞肉在價格上有很大的優勢，是個性價比很高的食物。
此外雞肉內含有的氨基酸成分也不少，至少有8種人體所需，由于其成分和人體所需的很接近，進入體內后可以很快被身體吸收利用，幫助人體補充營養；且雞肉是個脂肪含量很低的肉類，和豬肉、牛肉相比較，去皮的雞肉脂肪含量非常低，在補充營養的同時還不會讓身體長胖。并且雞肉內的脂肪多是不飽和脂肪酸，即便是每天食用100g ，也不會讓身體罹患心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的風險增加。

?四、雞的一種“廢物”是個寶，多少人還不知道
雞肉除了能幫助我們補充營養外，里面還有一味中藥。
雞胗相信大家都吃過，一些處理過雞胗的人就知道雞胗內部有一層皮需要剝掉，但其實這層內壁是個寶。這層內膜又被稱為雞黃皮，有著“雞內金”的稱號。