【牛腩怎么挑選】新鮮的牛腩表面可以看得到光澤 ， 而且顏色比較紅潤 ， 肉和肉之間有少許的脂肪 ， 顏色多是潔白或淡黃色 ， 在牛腩的外表手感摸起來有點微干 ， 或直接看到有風干膜 ， 用手觸摸不黏手并且彈性好 ， 有鮮牛肉特有的味道 。如果牛腩肉外表黏手或極度干燥 ， 用手壓后凹陷不能復原 ， 則表明牛腩肉已經不新鮮了 。
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