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羊肉板面做法竅門

羊肉生活百科

1、主要材料：牛肉、鮮面條 。
2、輔材：蘿卜 。
3、調味品：食用油、食用鹽、蔥5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒面 。
4、先將白肉一樣的植物油放進不銹鋼鍋里煉，如同煉豬油一樣的煉冒油 。
【羊肉板面做法竅門】5、撈起來油渣，再添加適量的素油(食用油或是食用油這類的都可以，加素油是為搞好的辣植物油不夠硬更疏松) 。
6、添加麻椒、八角、茴香文火炒成香氣后撈出境火 。
7、等油的溫度稍微降低后再放進辣椒粉攪拌均勻，涼透后即成辣植物油(水溫太過高燙焦辣椒粉的，因此 要更等水溫減少再放進辣椒粉) 。
8、牛肉與涼水一起入鍋，開后火煮2—3分鐘，熄火撈起來用冷水洗掉血沫，與蘿卜、生姜片一起放進紫砂鍋煲煮 。
9、另起一鍋用煮好的羊湯煮開鮮面條，牛肉撕成果塊，放進碗中 。
10、碗中添加適量的植物油，沖進煮面的羊湯，用燙水將植物油燙化，再添加鹽調拌，最終撈入鮮面條就可 。