1、食材:泥鰍400g,面（掛面最宜） 500g,水1000g,鹽適量,蔥一段,姜一塊,老抽適量,辣椒醬適量,黃酒適量 。
2、方法:將買來的泥鰍放在清水里養幾天，這樣可以讓泥鰍將肚子里的淤泥吐出來 。
3、新鮮泥鰍去頭去腸清洗干凈 。
【泥鰍面家常做法】4、熱鍋下油，放生姜片，煎炒泥鰍 。
5、要集中火力慢煎，焦到泥鰍開花最好 。
6、倒入適量黃酒和醬油，鹽調味 。
7、加適量辣椒醬調味 。
8、倒入適量開水，加入面條 。
9、大火燒開后，小火稍燉一會兒 。
10、撒上蔥花出鍋，面條吸進了泥鰍的鮮味，特別好吃 。
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