1、首先準備老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，適量，生姜5至6片，白胡椒10顆，蔥適量 。
2、將老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；
【燉老母雞湯的詳細步驟】3、山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；
4、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時；開蓋下入蔥結與適量的鹽后，即可出鍋 。
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