材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽，淀粉 。
步驟：
1、青椒、茄子洗凈切塊，用鹽腌起來 。
2、姜蒜切末 。生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁 。
3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出 。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油 。
5、下青椒炒至斷生 。
6、下炸好的茄子炒勻 。
7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會 。
【青椒燒茄子的做法有哪些】8、稍大點火，收汁出鍋 。即可食用

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