1. 首頁 > 生活經驗 > >

熏雞做法步驟

生活百科做法

1、童子雞收拾干凈 ， 把雞翅通過脖子插進雞嘴里 ， 雞爪窩進雞的胸腔 。
2、鍋內放水加入除了鹽以外的蔥姜蒜、花椒大料、香葉、白糖和料酒等調料 。
【熏雞做法步驟】3、鍋內水開后放入整只雞 ， 這種做法燉雞 ， 一定要開水后再放入雞 。
4、放入雞 ， 大火燒開后加入適量鹽 ， 轉小火燉一個半小時到兩個小時出 。輕拿輕放 ， 以免燉爛的雞散開 。放一邊控干水分 ， 大約放置一兩個小時左右 。保證外皮是干的 。
5、取一個大鍋 ， 鍋內放一張錫紙 ， 錫紙比鍋稍微小點 。錫紙上放入約300克的白糖 。
6、大鍋上放上一個小的矮的支架或者小烤架 。把燉好晾干外皮的雞整只放在烤架上 ， 一定輕拿輕放 ， 以免雞散開 。蓋上一個大鍋蓋 ， 比較高的那種鍋蓋最好 ， 先大火燒至鍋內起煙 ， 轉小火 ， 熏大約十五分鐘到二十分鐘 ?？淳唧w上色情況來定 ， 熏到金黃或者發紅色 。