1、蘑菇提前用清水洗凈，再用清水泡軟，蘑菇水留用 。
2、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水分 。
3、油熱放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入雞肉 。
4、煸炒至雞肉水分收干，再加入八角和桂皮 。
【小雞燉蘑菇怎么燉】5、加入一湯勺老抽和料酒，翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻 。
6、加一大碗蘑菇水，放適量鹽，蓋上鍋蓋小火燉煮 。
7、燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可 。
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