1、食材:新鮮綠竹筍300g、香菇50g、芹菜50g、紅辣椒10g、鹽5g、糖3g、味精3g、香油15ml 。
2、新鮮竹筍比較老的部分去掉，切絲備用 。
3、香菇洗3-4次以后 ， 再用水把它泡軟，泡軟以后把水瀝干 ， 香菇頭去掉，再切絲備用 。
4、芹菜切段備用 。
5、紅辣椒切絲備用，這道菜的材料就準(zhǔn)備好了 。
6、起鍋熱油，先放入香菇絲爆香，再放入紅辣椒絲一起翻炒 。
7、接著把竹筍絲也放入鍋里，調(diào)入鹽、糖少許、味精，再放入幾滴香油，增加它的香氣，火開大 ， 繼續(xù)翻炒 。
8、最后把芹菜也放入鍋中一起翻炒，等芹菜熟之后就可以準(zhǔn)備起鍋裝盤了 。
【快炒鮮筍絲做法】9、這是一道相當(dāng)快速的炒鮮筍絲 。