1、面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團，放入冰箱冷藏室靜置20分鐘 。
2、蒜苗洗凈切片；雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用 。
3、面團取出再揉5-10分鐘，將面團按扁，搟成大薄片 。
【正宗揚州陽春面做法】4、均勻的撒上面粉，防止粘連；將面皮疊成若干層，用刀切適中的寬度 。
5、將切好的面條抖散 。
6、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)，撒上蛋皮絲、蒜苗段 。
7、另起鍋加入雞湯燒開，撇去浮沫，調(diào)入鹽、淋上香油即可 。
8、雞湯澆在面條上即可 。

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