1、將豆腐切成約0.8MM厚的小片；蝦皮洗凈后瀝干水分 ， 切碎一些 ， 小香蔥切碎 ， 都倒入打散的蛋液中 ， 加入少許鹽調味拌勻；
2、平底鍋倒入薄薄一層油 ， 將豆腐片放入小火煎；煎至底部金黃后 ， 翻個面 ， 繼續小火煎；
3、將蛋液慢慢倒入鍋中的豆腐上 ， 繼續小火加熱待蛋液凝固；
【蛋塌豆腐做法圖解】4、待底部的蛋液凝固后 ， 將豆腐蛋液翻個面 ， 繼續煎至所有蛋液都凝固即可 。
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