1. 首頁 > 健康養生 > >

胃潰瘍|隔夜西瓜、隔夜菜，隔夜茶還能不能吃？央視實驗告訴你答案( 二 )

醫院胃潰瘍


因此一般情況下 ， 偶爾吃剩菜剩飯 ， 問題不大 。
三、這些食物隔夜了要慎重
這三種食物 ， 隔夜后可能產生大量細菌 ， 因此吃不完 ， 也要馬上扔掉 。
1、隔夜泡發的木耳
不少人泡木耳都喜歡泡上一整夜 ， 黑木耳在長時間泡發過程中 ， 可能會產生一種叫“椰毒假單胞菌”的細菌 ， 它可產生一種叫“米酵菌酸”的致病毒素 ， 不僅耐高溫 ， 還對人體有劇毒 。 針對該毒素 ， 目前醫學并沒有特效藥 ， 它可通過血液 ， 到達人體臟器 ， 死亡率高達50% 。
需要注意的是 ， 不是所有木耳 ， 經過隔夜泡發都會產生大量病菌 ， 引起感染 ， 只是說 ， 有一定概率可造成細菌感染 ， 產生毒素 ， 大家能避免盡量避免 。



?2、隔夜濕米粉
其實除了木耳 ， 濕米粉也容易感染椰酵假單胞菌 ， 從而產生米酵菌酸 。 南方市場上 ， 不少河粉、米粉、米線在生產、加工、存儲過程都容易沾染該菌 ， 而且不少店鋪都喜歡將濕粉放在悶熱潮濕環境下攤開售賣 ， 更容易使細菌繁殖 ， 產生米酵菌酸 。
3、隔夜涼拌菜
涼拌菜大多采用生食 ， 食材沒有經過高溫烹煮 ， 本身就可能含有不少細菌 ， 另外在做涼拌菜的過程 ， 環境、廚具可能也會攜帶細菌 ， 導致食品在制作過程被污染 。 涼拌菜引發食物中毒 ， 最根本原因就是它沒有加熱 ， 沒有高溫殺菌這一環節 ， 所以不管隔不隔夜 ， 食品風險都很高 。

?夏天你是否喜歡吃冰鎮西瓜？冷藏的時候是否都有正確保存？雖然食品中毒是概率問題 ， 但誰也不知道明天和意外 ， 哪個會先發生 。
參考資料：
[1
《第一時間》.央視財經.2014-08-03
[2
《隔夜西瓜到底能不能吃？答案來了！》.杭州日報.2022-07-03
[3
《母女倆吃隔夜泡發黑木耳中毒 提醒：還有這些食物也要注意》.環球網.2019-08-29
【胃潰瘍|隔夜西瓜、隔夜菜，隔夜茶還能不能吃？央視實驗告訴你答案】未經作者允許授權 ， 禁止轉載