媽，我真的不想再吃蒜味西瓜了！ _健康小知識

我打賭，誰的童年都有過這段悲傷往事：滿心歡喜接過媽媽遞來的西瓜，啃下的那一刻，鐵銹味、蒜味纏繞。
「香味沁人、清甜爽口、珍饈美饌……」這些美好的詞匯統統在腦海中消失，蒜味西瓜就是地獄食物，人神共憤！
你卑微發問：老媽，為什么要用拍過蒜切過蔥姜的刀切西瓜啊？
媽媽擺擺手，不以為然：愛吃不吃，刀都洗過了，我怎么知道還會串味！

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家里的菜刀可不光愛串味，用久了還會變得不夠鋒利，本想切個蔥花，卻得到了傷痕滿滿的蔥段；切個肉絲兒，之后用肉片草草了事……切肉切菜跟卡bug似的，哪哪都不順手。
都說天下武功唯快不破，越鋒利的刀用對了才更安全，一刀下去，完美分解。
難怪隔段時間咱爸媽還得在廚房磨刀，不然用卡頓的刀切菜，花大力氣來回拉扯更容易傷到手。

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而且，家里的菜刀實在太笨重了！
時間久了刀身上還有很多劃痕，不僅影響美觀，還容易藏污納垢、滋生細菌，甚至有些刀直接表面開始生銹……
總之，關于童年菜刀的回憶吐槽，我還可以說上一會兒（bushi）。

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鋒利輕便、不易生銹藏污納垢，關鍵是，不串味，就沒有這樣的「三好菜刀」存在嗎？
還真有！
其實，每家每戶的廚房，除了最常用的大菜刀剁肉剁排骨，都該再備上一把優質的陶瓷刀打輔助，安全更好用！

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優點一
硬度高、耐腐蝕、不易串味
咱家里一般都使用的不銹鋼菜刀，雖然耐用抗造，但串味這個事兒難以避免。
因為普通不銹鋼刀在經年累月的使用中表面會增加很多肉眼看不到的劃痕，更別提有些刀具出廠時若沒有經過拋光處理，表面就已經存在加工時的劃痕了。

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顯微鏡放大50倍下的不銹鋼刀的刀痕圖
所以，切蒜切蔥的菜刀，你以為簡單拿水一沖就干凈，其實味道還在那些小縫隙里殘留，蒜味西瓜可不就出現了嗎～

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圖片來源：圖蟲創意
除了蒜味，家里切好的水果有時候還會有一股難以言說的鐵銹味。
這是因為，不銹鋼菜刀也不是完全不生銹的。若你用完不及時清潔，或者是保存不當，更易出現點點銹跡，鐵銹味兒也就出來了……

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圖片來源：圖蟲創意
陶瓷刀是這幾年很受歡迎的綠色刀具，雖然叫「陶瓷刀」，但它并不是傳統的陶瓷制作而成的，而是用氧化鋯、氧化鋁等粉末混合，配上模具加上重壓制成刀胚，然后經過燒結、打磨而成。
原料本身具備很好的硬度和耐磨性，不易出現劃痕，減少了串味的可能性。就拿氧化鋯來說，它也會被用來作為烤瓷牙的一種主要成分，你想想牙齒在口中咀嚼食物要用上個幾十年，安全性和牢固性可想而知！
其次，陶瓷刀的材料還有耐腐蝕、耐氧化的特性，也能有效抵御烹飪中油、鹽、醋或其他酸性物質的腐蝕，避免氣味濃重的食物殘留余味。

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當然，都說一分價錢一分貨。