1、原料：林魚、西蘭花、胡蘿卜、紅椒絲、白酒、檸檬汁、魚湯、黃油、洋蔥末、鹽、胡椒 。
2、林魚改刀成塊 ， 用白酒、檸檬汁、鹽、胡椒腌漬 。
【扒林魚配紅椒汁】3、西蘭花、胡蘿卜改刀成形 ， 焯水后用黃油加洋蔥末翻炒 ， 加鹽、胡椒調味 。
4、腌好的林魚塊在扒爐上用中火扒上色至成熟 。
5、用少量黃油將洋蔥末煸香 ， 投入紅椒絲煸炒 ， 加入白酒、魚湯、鹽、胡椒 ， 用大火收濃 ， 再用粉碎機粉碎成稀糊狀汁水 ， 即為紅椒汁 。
6、將林魚塊裝盆 ， 淋入紅椒汁 ， 并以西蘭花、胡蘿卜作裝飾 。