1、食材：新鮮豬肝200克、酸菜150克、韭菜50克、豆豉15克、料酒適量、蒜蓉適量、蔥花適量、姜末適量、濕淀粉適量、植物油50克 。
2、酸菜洗凈切片，加糖、醋各30克 。抓勻腌制2小時，擦干糖、醋 。
3、豬肝洗去血漿，抹干冰，切成薄片，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，抓揉均勻，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分 。
【酸菜炒豬肝】4、炒鍋上火，加油，爆香姜及豆豉、蒜蓉，下豬肝略炒，加酒5克，下酸菜炒透，再加韭菜入炒鍋，用濕淀粉勾薄芡上碟即成 。
1、食材：新鮮豬肝200克、酸菜150克、韭菜50克、豆豉15克、料酒適量、蒜蓉適量、蔥花適量、姜末適量、濕淀粉適量、植物油50克 。
2、酸菜洗凈切片，加糖、醋各30克 。抓勻腌制2小時，擦干糖、醋 。
3、豬肝洗去血漿，抹干冰，切成薄片，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，抓揉均勻，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分 。
【酸菜炒豬肝】4、炒鍋上火，加油，爆香姜及豆豉、蒜蓉，下豬肝略炒，加酒5克，下酸菜炒透，再加韭菜入炒鍋，用濕淀粉勾薄芡上碟即成 。