1、雞脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少許鹽，抓上勁后放入1/2茶匙淀粉抓勻腌制備用，蔥姜蒜切片 。
2、將所有調料混合均勻調成宮保汁，將蔥姜蒜放入宮保汁中浸泡備用 。
3、溫油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用 。
4、底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香 。
5、將碗汁中的蔥姜蒜撈出下鍋煸炒 。
6、加入雞丁翻炒 。
【家常菜宮保雞丁】7、將宮保汁沿鍋邊倒入，炒勻后淋入辣椒油，最后放入花生米關火即可 。
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