1、食材：咸蛋1個、冷米飯1碗、胡蘿卜1根、蟹黃醬2勺、蔥花一根、生抽1勺 。
2、準備好一碗米飯，等它冷透，咸鴨蛋一個對半切開，蔥切碎 ， 胡蘿卜一根 ， 蟹黃醬備用 。
3、胡蘿卜去皮切碎 。
4、鍋中注水燒開，倒入胡蘿卜丁焯煮約一分半鐘，撈出瀝水備用，關火后盛入碗中待用 。
5、將咸蛋黃挖出 ， 蛋白切碎和焯好的胡蘿卜粒放一起 。
6、起鍋燒油 ， 將咸蛋黃壓碎 。
7、再倒入胡蘿卜丁，咸蛋白碎粒翻炒一分鐘 。
8、再倒入冷透的米飯 ， 翻炒一分鐘 。
9、放入一勺生抽提味，咸蛋白本身就有咸味 ， 口味不是很重的就不需要加鹽了，口味重的可以這個時候加一小勺鹽 。
10、再加入兩勺蟹黃醬，與米飯翻炒均勻 。
11、放入蔥花翻炒一下出香味就行 。
【咸鴨蛋煮飯做法步驟】12、盛出裝盤即可 。