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經常吃皮蛋，對身體有益還是有害？不妨了解下

健康知識養生常識

導語：說起皮蛋 ， 相信大家都不陌生了 ， 比如皮蛋瘦肉粥 ， 皮蛋豆腐等很多美食都很受大家的歡迎 ， 很多人認為吃皮蛋有很多好處 ， 因為營養豐富 ， 但也有人認為吃皮蛋有害健康 ， 因為在制作皮蛋的過程中會加入大量的強堿 。
經常吃皮蛋，對身體有益還是有害？不妨了解下
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經常吃皮蛋 ， 對身體有益還是有害？
吃皮蛋的好處
1、增加食欲
皮蛋含有豐富的蛋白質 ， 蛋白質分解后會產生氨、硫化氫等成分 ， 使皮蛋具有獨特的風味 ， 另一方面可以刺激消化器官 ， 增加食欲 ， 使營養更容易消化吸收 。
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2、降溫
皮蛋本身具有清涼上火的作用 ， 有助于緩解身體、內熱、夏季煩悶 ， 另外 ， 吃皮蛋一般是簡單的涼拌 ， 非常適合在炎熱的夏天吃 。
3、清肺泄熱
中醫認為皮蛋具有清肺熱、清腸止痢的作用 ， 所以經常感覺喉嚨有痰 ， 有咽干等肺熱癥狀的人可以適當食用 ， 有助于緩解上述癥狀 ， 但對治療疾病沒有作用 ， 因此 ， 如果他們感到不適 ， 應及時就醫 。
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4、潤腸通便
皮蛋在制作過程中會產生更多有利于腸道健康的物質 ， 記得吃點皮蛋 ， 可以有通便的作用 ， 有利于腸胃消化吸收 ， 提高人體對營養物質的吸收 ， 緩解胃病 ， 促進糞便排出 。
5、中和胃酸
皮蛋是用石灰石催熟的 ， 所以皮蛋中含有較多的堿性物質 ， 吃進肚子后能中和胃酸 ， 有效緩解胃酸分泌過多引起的胃腸疾病 ， 保護胃黏膜健康 。
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對身體的危害
1、中毒
皮蛋的腌制過程非常復雜 ， 通常會用茶葉和石灰泥包裹 ， 因此 ， 在生產過程中不可避免地會用到大量的鄰苯二酚、單寧酸和氫氧化鈉 ， 這些物質會使蛋白質變質 ， 導致蛋白質分解 ， 大量攝入可能導致中毒 。
此外 ， 皮蛋也含有大量的鉛 ， 如果在日常生活中吃得太多 ， 就會導致鉛攝入過量 ， 所以鉛中毒會影響孩子的大腦發育 。
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2、影響礦物質吸收
如果長期吃皮蛋 ， 還會導致人體對礦物質的吸收減弱 ， 從而出現鈣、鐵、鋅等礦物質缺乏的癥狀 。
3、腹瀉
夏天我們很難鑒別變質的皮蛋 ， 因為皮蛋的獨特風味是由它們自己的制作方法決定的 ， 即使有些已經過期變質 ， 也不容易檢測出來 ， 一旦食用過期皮蛋 ， 危害非常嚴重 ， 可能會導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
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4、免疫力下降
皮蛋中含有一定量的鉛 ， 吃多了容易導致貧血 ， 同時很可能影響免疫功能 ， 還是盡量多吃為好 。
哪些食物不能和皮蛋一起吃？
皮蛋不宜與桑葚、涼性食物如黃瓜 ， 或海鮮如雞蛋、螃蟹同食 。
皮蛋口感不錯 ， 性涼 ， 不建議長期食用 ， 有重金屬的可能 ， 雖然皮蛋的味道很好 ， 也有人喜歡吃 ， 但是需要注意的是 ， 有些食物是不能一起吃的 ， 比如皮蛋和桑葚 。
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皮蛋含有蛋白質 ， 但桑葚有滋補作用 ， 降低了藥效 ， 即使是皮蛋和一些冷食 ， 比如說也要盡量避免 ， 比如皮蛋要和黃瓜、皮蛋、雞蛋一起吃 ， 或者皮蛋等海鮮盡量避免 ， 太涼了 ， 比如皮蛋和螃蟹 ， 一起吃也會有影響 ， 此外 ， 皮蛋應盡量避免與其他寒熱過度差異太大的食物接觸 ， 引起腸胃不適 。